Si realmente no tienes recursos, Irving comparte en su canal de YouTube de forma gratuita y en video. Busca sus tutoriales de "Pan de muerto paso a paso" o "Masa madre para principiantes". Es casi como tener el PDF, pero en formato audiovisual.
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Quiroz no solo enseña a hornear; enseña a sentir la masa. Su método ha sido aclamado por su precisión en fermentaciones largas, lo que permite obtener texturas esponjosas y sabores profundos, muy alejados del pan comercial lleno de conservadores. Su libro "Panes Mexicanos" es considerado la biblia para aquellos que quieren replicar en casa la auténtica panadería de barrio o de pueblo.
